Recentes discussões reacenderam o debate sobre a segurança das panelas antiaderentes e os riscos potenciais à saúde que elas podem representar especialmente quando danificadas ou expostas a altas temperaturas.
O que está acontecendo?
Pesquisas recentes alertam que panelas com revestimento antiaderente, como aquelas com PTFE (também conhecido como Teflon), podem liberar substâncias tóxicas quando a superfície é riscada ou superaquecida. Especialistas explicam que, acima de certas temperaturas, o material pode decompor-se e liberar gases e partículas que podem ser prejudiciais à saúde. 
Um estudo recente destacou que um simples arranhão na camada antiaderente pode fazer com que milhões de micro-partículas entrem na comida durante o preparo.  Outro relatório assinala que cozinhar em temperaturas muito altas — acima de 400 °C — pode causar a decomposição do PTFE, liberando vapores tóxicos.
Via: Metrópoles
